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“小油方也是小油豆腐,是大豆制品。黄豆有植物肉和绿色乳牛的美誉。我国中医认为黄豆健脾益气,增进食物的消化,促进营养的吸收。此外黄豆富含丰富的卵磷脂,久食可提高记忆力。都说白菜豆腐保平安,也就是说在我们的日常饭桌上每天都必不可少的食物,特别是冬天各种食用各种火锅的时候,也少不了这价廉物美的小油方,我家儿子最爱吃这个,外面买的不知道用的什么样的油,所以我开始尝试自己做,儿子说自己做的要比外面买的好吃多了,喜欢滴可以试试哦。”
食材明细
自制小油方的做法步骤
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1
黄豆洗净后用清水浸泡过夜,12克盐卤里加入75克清水搅拌至溶化
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2
把黄豆加入清水分次加入破壁机里按五谷档搅打,各打2次
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6
静置8分钟后挑去豆皮(第一次我用温度计测试过静置这个时间,豆浆的温度差不多降低到90度左右)
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7
点豆腐,点卤要均匀,边点边用勺子搅动,慢慢的加入豆浆中,同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌,观察豆浆的变化,成为絮状沉淀物盖上静置20分钟
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小窍门
1.做好的小油方一次吃不完可以进冰箱冷冻室保存
2.压豆腐的时间长短决定豆腐的老嫩,做这种小油方不能太嫩容易碎掉,也不能太老煎炸之后再烹饪不能吸收汤汁,我每次都是压45分钟
使用的厨具:其它、炒锅