圣诞专属蛋糕——草莓拿破仑

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“为什么把草莓拿破仑蛋糕做为圣诞专属那，因为圣诞的时间刚好也是草莓成熟的季节，所有的女孩子都很爱草莓的颜色和味道，会用它来点缀和布置自己的任何物品，当然年纪大了也还是可以爱的。另外就是圣诞的颜色总是离不开红、白、绿，那这里就齐全啦，我上面晒了些抹茶粉，我的抹茶粉颜色有些暗，请自行略过，不少店家在圣诞季都推的甜品与草莓有关喔。
再来说说拿破仑，当然不是那个大名鼎鼎的大人物，拿破仑蛋糕是我除了黑森林的最爱，法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
一般的拿破仑都是三层酥皮夹酱夹奶油加水果。”

食材明细

酥皮材料

低粉 230克
黄油 30克
盐 1克
裹入黄油 150克
水 45克

卡士达酱材料

牛奶 500克
低粉 50克
蛋黄 4个
细砂糖 30克

裱花奶油材料

淡奶油 200克

表面装饰材料

草莓适量
抹茶粉 适量
糖粉适量

草莓慕斯材料

草莓 300克
鱼胶 3片
淡奶油 200克
糖 30克
牛奶 20克

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

草莓拿破仑的做法步骤

1
草莓慕斯：鱼胶片用少量清水泡软，加细砂糖，隔水加热融化无颗粒，取出后加入牛奶（也可以不加）
2
草莓打成泥状，用榨汁机。
3
打发淡奶油（这里我没有加糖），鱼胶糊与草莓糊混合再与打发后的淡奶油混合拌均，倒入模具中，我用的是方型模具，38*38CM，有些大，活底，外面用锡纸包好，放冷藏一夜。
4
卡士达酱：蛋黄加糖拌均匀
5
再加入牛奶搅拌均匀，再筛入低粉拌均
6
隔水加热，小火，一边煮一边搅拌直到成为浓稠的糊状。这个过程蛮长的。
7
做好的卡士达酱冷藏保存。
8
酥皮制作：这里的酥皮要制作两份，因为是三张酥皮，材料是一份的量，一份的量可以做两张酥皮。酥皮材料合成面团，冷藏一个小时。（首先低粉过筛，加盐，再加入室温融化的黄油，用手能捏动即可，面粉和黄油抓均，再加清水）这一步用我面包机合的，手动的可以按括号里的步骤来完成。
9
这期间做好裹入的黄油片，把黄油切成片状，整齐放入保鲜袋中，擀平成片状。冷藏备用。（这个也是两份喔，我上面的材料写的都是一份的量）
10
冷藏好的面团擀成长方形，裹入黄油，包好包严，注意排气。
11
擀成长方形
12
左右向中间折起，象叠被子一样，再擀开成长方形，这样折起擀开共三次后，放冷藏一小时。
13
冷藏好后，再重复折叠三次的步骤，再放入冷藏一小时，这样重复共三次（就是冷藏过三次到四次）后，取出。
14
擀成长方形，整理边角，放入烤盘，这是一张，一份的量可以做成两张，擀成0.3CM的厚度，上面扎一些孔，以防膨胀。烤盘要铺好油纸。
15
烤箱中层，上下火，预热185度30分钟，取出晾凉，全部烤好晾凉后，切成合式的大小，最下一层酥皮，抹点卡士达酱，放上脱好模的草莓慕斯，再放一层酥皮，用裱花挤上卡士达酱，再放一层酥皮，挤上打发好的淡奶油，中间放草莓。
16
洒糖粉在草莓上，再洒一些抹茶粉在奶油上。即可。