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麻辣豆腐鱼的做法

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麻辣豆腐鱼,鱼肉鲜美,豆腐嫩滑,汤汁浓郁,麻辣鲜香,特别适合冬天一家人围坐共享。一家人围坐在桌旁,吃着热乎乎、麻辣辣的豆腐鱼,感受着家庭的温暖、麻辣的诱惑,岂一个爽字了得。而且,鱼肉营养价值远高于猪肉,脂肪含量又远低于猪肉,真是好吃又健康!

食材明细

主料
辅料

麻辣豆腐鱼的做法步骤

  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼切块,放入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制30分钟。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:2
    2
    先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:3
    3
    锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:4
    4
    锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入花椒粉、辣椒酱、腐乳、红辣椒、老抽炒至油红。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:5
    5
    倒入适量开水煮沸,放入煎过的豆腐。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:6
    6
    水再次沸时,加入已腌过的鱼块煮5-6分钟(切记不要用锅铲大力翻动,用锅铲沿锅边轻推即可,否则豆腐和鱼块会破碎)。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:7
    7
    放入少量盐、鸡精调味。
  • 麻辣豆腐鱼的做法步骤:8
    8
    盛入碗中撒上一些葱花、香菜即可。

小窍门

1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
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