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糖醋带鱼
糖醋带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净，切段 -
2用料酒、葱、姜、花椒、3勺盐搅拌抓一下腌20分钟，腌好后用清水洗干部，控干水
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3四瓣蒜切片，拿一碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水调汁（忘拍照了）
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4锅烧热，倒油
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5放带鱼，大火炸，油温低的话，会掉鱼皮，而且炸不出表面的硬度
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6全部炸好
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7另起锅，放一点点油，爆香蒜片
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8下带鱼，翻炒几下，倒入兑好的汁，汁没过带鱼三分之二，如果汁少，可以再加一点清水，如果汁多就剩下一点，盖盖焖4~5分钟，中间上下翻两次，让带鱼都浸到汁
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9最近大火收汁，装盘
