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海鲜百叶包

海鲜百叶包的做法

4张图片

“南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。”

食材明细

主料

百叶 2张
花蛤 200克
猪肉馅 200克
虾 160克
鸡蛋 1个

辅料

六月鲜酱油 1汤匙
盐 5克
糖 3克
料酒 2汤匙
姜 5克
葱 10克
胡椒粉 3克
淀粉适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

海鲜百叶包的做法步骤

1
准备材料。
2
将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。
3
将虾去虾线清洗干净备用。
4
将大葱、生姜切成碎末备用。
5
猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。
6
顺一个方向搅拌均匀。
7
准备百叶。
8
将百叶切成方块。
9
准备湿淀粉。
10
切成方块的百叶上放上活好的肉馅。
11
将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。
12
将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
13
炒锅中加底油，小火爆香葱姜。
14
加清水煮开。
15
放入大虾、花蛤烹入料酒。
16
下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。

小窍门

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。

2、大虾要挑去虾线再煮。

3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。

4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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