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炸酱面

莉sundy

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食材明细

主料

面条 1000克
五花肉 500克

辅料

甜面酱 3勺
黄豆酱 3勺
香菇 3个
豆芽 10克
芹菜 10克
苦菊 10克
小葱 1棵
牛肉 10克
香肠 10克
姜末 1克
葱末 1克

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
把五花肉肥瘦分开，切小丁；热锅到一点点油，先把肥肉放进去小火炸出油，注意不要炸老了，等炸到两边发黄即可；然后放入瘦肉部分继续炸一会儿，然后放入切好的姜末和葱末炸出香味～
2
姜末和葱末炸出香味后，开始加甜面酱，小袋加半袋就够了，然后再加入3—4勺黄豆酱，在锅里搅匀，小火慢慢炸，要搅动，不要粘锅了
3
随后加入切好的香菇丁，搅动均匀，使得香菇丁都沾上酱，香菇炒的时候会出些水，等香菇出水后，再加入一点温水继续煮一下
4
然后可以放入一点生抽，鸡精调味，也可不放，盐可以不放，因为酱本身就有咸味，如果酱放的少了，可以适当加点盐，最后加入小葱沫，这样酱就调制好了
5
把豆芽菜掐头去尾，清洗干净，焯熟过凉水；芹菜焯熟过凉水，然后切小丁；切三片牛肉，两片香肠，还有苦菊直接洗干净就可以吃，黄瓜可放可不放～
6
煮开水，把面条煮熟，浇上酱，放入菜码就可以开吃了（最后那两节山药是剩下的，可有可无）

小窍门

肥瘦分开炸，是为了炸的程度有所区分，肥的多炸会，使的出油多点，吃的时候不腻又香，瘦的少炸会，以免时间长炸焦了；放入香菇丁是为了要香菇吸收酱汁，咬的时候会有足够的味道～豆芽和芹菜丁的混合会让整个口感脆一些，加苦菊和黄瓜丝会增加一定的色彩效果和清新的味道，牛肉跟香肠也是为了增加口感和营养才加的几片～冬季每天吃点山药对身体好，这是没吃完的，所以也加上了，完全可以不用加的～

来自美食天下莉sundy 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜