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桂林米粉

桂林米粉的做法

1张图片

“纯纯的桂林米粉，是每个桂林游子离家万里，最想要的味道。”

食材明细

主料

牛肉 50g
酸笋 50g
剁椒 10g

辅料

卤水 30g
豆角 20g
米粉 200g

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

桂林米粉的做法步骤

1
桂林当地的新鲜农家干粉，规格最好选1.6-1.8的规格，太粗不好煮！
2
先把米粉温水泡30分钟，待米粉软化后，放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟，煮的过程中，用筷子夹起来，看看米粉的软硬，是否适合自己的口感。
3
第一次煮好之后，用冷水多过几次，然后沥干粉，放在一边保存
4
炒粉：把沥干的粉，放在一边，先把菜炒好，然后把粉放入锅中一起炒，2-4分钟即可
5
卤粉：再烧一锅开水，水开了后，把粉放入锅中，2-4分钟，把粉捞出来，放在碗里面，此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水，放进去搅拌
6
卤粉：加入酸笋，豆角，炸黄豆等配菜，搅拌好后，即可。

小窍门

桂林农舍出售的酸笋，是原味酸笋，所以买的时候，需要再买一瓶剁椒，配合酸笋一起拌下，即可！

来自美食天下桂林农舍的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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