菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜产妇早餐馒头花卷

枣馒头

枣馒头的做法

3张图片

“馒头是北方人的主食，枣馒头则是北方春节时的面食，还是继续用厨师机体验一下中式面团”

食材明细

主料

中粉 520克
枣适量

辅料

清水 260克
无味植物油 5毫升
耐低糖即发干酵母 4克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

枣馒头的做法步骤

1
把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水
2
用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌
3
搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右
4
取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵
5
发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成
6
取出面团至案板，使劲揉光滑
7
揉匀的面团大致分为4份
8
取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形
9
用手左右对称捏出小洞
10
在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用
11
做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟
12
醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热
13
蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了

小窍门

馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：其它、蒸锅

所属分类：主食面食家常菜产妇早餐馒头花卷

枣馒头的更多做法

你可能还喜欢

主食面食家常菜