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枣馒头
枣馒头的做法步骤
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1把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水 -
2用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌
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3搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右
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4取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵
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5发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成
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6取出面团至案板，使劲揉光滑
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7揉匀的面团大致分为4份
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8取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形
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9用手左右对称捏出小洞
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10在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用
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11做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟
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12醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热
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13蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了
小窍门
馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观
