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牛奶土司

牛奶土司的做法

3张图片

“纯牛奶土司，没有鸡蛋，完全依靠ACA厨师机打面团，添加黄油后15分钟，就打出漂亮的手套膜，成品土司也着实令人惊艳”

食材明细

主料

高粉 300克
中粉 30克
全脂牛奶 225克

辅料

盐 5克
细砂糖 25克
耐高糖即发干酵母 4克
无油黄油 10克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

牛奶土司的做法步骤

1
准备所有的材料
2
除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，用筷子搅拌一下
3
开启厨师机一档，运行2分钟左右，面团成团
4
用2档打5分钟，面团已能拉出较厚的膜
5
放入已软化的黄油，黄油务必要软化
6
用2档运行15分钟，面团已拉出漂亮的手套膜
7
取出面团，收圆，继续放进搅拌缸里，进行一发（这样不用占用2个盆子），盖锅盖或保鲜膜保湿
8
发酵到位的面团，在室温23度发酵2个小时；具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定；
9
取出面团，按压排气，分割为均等的3份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
10
取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长
11
自上而下卷起，依次做完3个面团，盖保鲜膜继续醒发20分钟
12
取一个醒发后的面团，翻面、上下擀长
13
自上而下卷起，不要卷太紧
14
依次做完全部面团，放入土司盒中（450克的土司模具）进行二发
15
放入烤箱用发酵方式进行二发，约一个小时二发到位的面团，表面刷牛奶
16
模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中，烘烤42分钟，放入烤箱的最下层；
17
面团表面上色后，盖锡纸
18
到时取出，倒出面包，彻底放凉即可

小窍门

个人感觉厨师机打面团，只要能打出薄膜即可，时间太长会打过头，烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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