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千层肉饼

千层肉饼的做法

2张图片

“美味的千层肉饼，对于任何人来说都是一种诱惑，无论吃多少次都不会腻，搭配一杯豆浆或一碗白粥，当早餐那是相当不错哒~~~”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
清水 190克
肉末 260克
香葱 2棵
白芝麻 少许
椒盐粉 适量

辅料

盐适量
酱油少许

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

千层肉饼的做法步骤

1
水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2
制作肉馅：前腿肉加盐和酱油剁碎备用（肥瘦比例为2:8）。
3
香葱取葱绿部分切碎备用。
4
松弛好的面团分成两份，取其中一份擀成薄片。
5
将肉末如图所示铺上一层肉馅，留1/4不铺肉馅，再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。
6
撒上葱末。
7
在面片上如图所示的位置切一刀。
8
将面片由刀口处拎起，盖在肉馅上，用手将边缘捏死，以防煎的过程露馅。
9
继续盖过来，同样把边缘捏死。
10
继续盖一次，将边缘捏死，面团就做好了，同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压，使面团变薄，易熟。
11
平底锅加油，大火烧热，放入做好的面饼，中小火煎至微焦。
12
翻面，同样煎至微焦。
13
淋入50克左右的清水。
14
加盖焖至水分收干。
15
开盖，小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火
16
待降温后切件即可食用。
17
趁热食用味道更佳。
18
美味无比。
19
成品图。

小窍门

因面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量。

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使用的厨具：不粘锅

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