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早餐白吐司的做法

  6张图片

非常感谢ACA和美天提供这次ACADA600厨师机试用机会,一直希望能有一台厨师机,主要是因为一般的面包机一次只能做一个吐司,而做一次吐司要花好几个小时,如果一次能揉两个吐司量的面团,就可以省好多时间,我想这也是很多人想买厨师机的原因之一,既可以省力还可以省时。今天我就用它来用两个百搭的早餐白吐司,虽然烤的时候烤箱和我开了个玩笑,所幸成品还不错,微咸、绵软又有弹性的口感,非常喜欢,可以常备,方子来自哈奇。

食材明细

主料
辅料

白吐司的做法步骤

  • 早餐白吐司的做法步骤:1
    1
    我习惯把除黄油酵母外的材料先混和成团静置30分钟以上,一是节约时间加快出膜,二是可以观察面团状态不至加水太多。(水量可预留5-10%,看情况添加)
  • 早餐白吐司的做法步骤:2
    2
    静置好的面团放入ACA厨师机,加酵母先一档搅拌几十秒后开到二档。(如果是直接把除黄油外的材料用厨师机揉,要先开一档把面团和面团后,再开到二档。)
  • 早餐白吐司的做法步骤:3
    3
    10分钟后把旋钮转至关,抬头观察下面团。
  • 早餐白吐司的做法步骤:4
    4
    已可拉出较厚的较易破的膜。
  • 早餐白吐司的做法步骤:5
    5
    加入黄油先一档再二档搅拌10分钟。
  • 早餐白吐司的做法步骤:6
    6
    抬起头可看到面团已呈细腻光泽。
  • 早餐白吐司的做法步骤:7
    7
    取一小块检视,已可拉出薄且不易破的手套膜。
  • 早餐白吐司的做法步骤:8
    8
    把面团放入温暖湿润处一发。我是放面包机里上盖一块湿布,开5分发酵关掉过一会儿又开5分关掉如此类推。
  • 早餐白吐司的做法步骤:9
    9
    发至2-2.5倍大。
  • 早餐白吐司的做法步骤:10
    10
    取出分成6份滚圆松驰15分钟。
  • 早餐白吐司的做法步骤:11
    11
    取一份撖成如图并翻面。
  • 早餐白吐司的做法步骤:12
    12
    两边向中间折。
  • 早餐白吐司的做法步骤:13
    13
    再次撖长并压薄底边。
  • 早餐白吐司的做法步骤:14
    14
    从上向下卷起,封口。
  • 早餐白吐司的做法步骤:15
    15
    排入吐司模。
  • 早餐白吐司的做法步骤:16
    16
    烤箱内放一盘热水,根据情况断续开发酵档,发至8分满左右,盖上盖子。
  • 早餐白吐司的做法步骤:17
    17
    烤箱中下层,180度40分钟。
  • 早餐白吐司的做法步骤:18
    18
    成品
  • 早餐白吐司的做法步骤:19
    19
    成品
  • 早餐白吐司的做法步骤:20
    20
    成品
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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