红焖肘子
红焖肘子的做法步骤
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1买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时,一是可以把血水浸泡出来;二是使肘子充分吸收水分,肉皮更富有润劲,口感更好。然后用煮锅,放葱姜和料酒煮半个小时。 -
2坐锅,倒入少许食用油,放入冰糖,小火熬制糖浆,待冰糖变色,冒小细泡放入煮好的肘子,不断翻动使之均匀的着色。 -
3砂锅上火,锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开,转小火炖制。 -
4两个小时以后改大火收汁,捞出装盘即可。
