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红焖肘子的做法

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肘子的做法很多种,酱、炖、蒸、烧等等。今天我向大家推荐的是红焖。
因为红焖出来的肘子色、香、味、形都优于其他的做法。尤其是砂锅焖出来的肘子,原汁原味,很少营养成分的流失,而且口感好,老少皆宜。

食材明细

主料
辅料

红焖肘子的做法步骤

  • 红焖肘子的做法步骤:1
    1
    买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时,一是可以把血水浸泡出来;二是使肘子充分吸收水分,肉皮更富有润劲,口感更好。然后用煮锅,放葱姜和料酒煮半个小时。
  • 红焖肘子的做法步骤:2
    2
    坐锅,倒入少许食用油,放入冰糖,小火熬制糖浆,待冰糖变色,冒小细泡放入煮好的肘子,不断翻动使之均匀的着色。
  • 红焖肘子的做法步骤:3
    3
    砂锅上火,锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开,转小火炖制。
  • 红焖肘子的做法步骤:4
    4
    两个小时以后改大火收汁,捞出装盘即可。
来自 美食天下 blry2006 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   午餐   名菜  

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