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鹌鹑蛋烧排骨
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
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1原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。 -
2排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。
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3锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。
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4下入蒜、葱、姜片炒香。
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5将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。
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6加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。
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7大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。
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830分钟后，倒入鹌鹑蛋。
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9倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。
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10加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐）
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11成品，诱人的排骨上桌啦。。。。
小窍门
根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。
