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家常水煮鱼

家常水煮鱼的做法

4张图片

“在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。”

食材明细

主料

鱼 500g
豆芽 50g
白菜叶 50g

辅料

盐 20g
料酒 1勺
火锅底料 80g
花椒粉 少许
淀粉适量
鸡蛋清 1个

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常水煮鱼的做法步骤

1
把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味
2
葱姜蒜备用
3
火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事
4
白菜叶铺匀备用
5
先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）
6
锅中放入少许油爆香葱姜蒜
7
放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
8
再加入火锅底料
9
煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可
10
倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可

小窍门

1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的
2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事
3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

来自美食天下庞臻的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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