红油火锅
红油火锅的做法步骤
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1准备好调料 -
2大蒜拍开,姜切片,葱切段,一半的干红辣椒用剪刀剪成段 -
3铁锅烧热,倒入菜籽油烧开 -
4放入一部分葱姜蒜爆香,煸至金黄后捞出 -
5放入郫县豆瓣、花椒炒出香味 -
6再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出 -
7加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味 -
8倒入大骨汤,加入盐大火煮10分钟 -
9烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬,好好享用吧
小窍门
锅底烧好倒入火锅时,可将过滤一下,将香料挑出丢掉,以免吃时还要挑拣香料,万一有挑不净的可就影响口感了









