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虾仁豆腐鸡蛋羹
虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤
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1蛋液过筛后会更细腻润滑。 -
2碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。
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3虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。
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4豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。
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5鸡蛋中放入2克盐。
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6蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。
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7蛋液过筛后会更细腻润滑。
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8碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。
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9鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。
小窍门
1、用保鲜膜盖住碗是避免水蒸气滴入。
2、蛋液凝固即可放入虾仁。
2、蛋液凝固即可放入虾仁。
