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汤种花环豆沙包

汤种花环豆沙包的做法

1张图片

“这款汤种面包是用糯米粉做汤种，口感特别Q弹且绵软，特别的好吃。”

食材明细

汤种

糯米粉 15g
水 50ml

主面团

高筋粉 250g
奶粉 10g
砂糖 40g
鸡蛋 50g
水 50ml
酵母粉 3g
芝士粉 5g
盐 2g

辅料

黄油 30g
豆沙馅 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种花环豆沙包的做法步骤

1
制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2
称量好所有的食材。
3
取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）
4
简单和成面团。
5
放入面包机，自定义和面20分钟。
6
加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
7
直至面团出现筋膜。
8
自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）
9
发至2-2.5倍大后取出，排气。
10
将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。
11
豆沙馅25克一个称量好备用。
12
面团按扁包入豆沙馅。
13
按扁，松弛5分钟。
14
擀开，再松弛5分钟。
15
第二次再擀开。
16
用小刀划出多条小道道。
17
横着卷起。
18
中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。
19
依次做好，放入烤盘。
20
入烤箱进行第二次发酵。
21
发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。
22
取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。
23
成品。味道棒棒哒。

小窍门

喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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