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滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法

1张图片

食材明细

主料

青虾 300g
鸡蛋 3个
葱适量
姜适量

辅料

盐 10g
酱油 3g
料酒 10g
十三香 5g
淀粉 10g
香油 5g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

滑蛋虾仁的做法步骤

1
青虾剥好壳后，在背部划一刀，去除虾线。
2
处理好的虾仁，加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
3
将剩余的蛋黄，再加入2个鸡蛋，打散备用。
4
热锅凉油，待油温6成热时，放入腌制好的虾仁，炒熟后盛出备用。
5
锅中继续放油，油量稍微多一些，待油温到8成热时，倒入蛋液，调成中火，不要翻动。
6
待蛋液四周都已成熟后，倒入炒好的虾仁。
7
迅速翻炒，使鸡蛋和虾仁混为一体，出锅前加入适量盐、酱油、香油。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

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