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“这是馒头还是花卷.......，银丝卷！第一口是馒头暄软的口感，第二口是花卷香香的柔软，想不爱上它都难，漂亮又好吃！”
食材明细
银丝卷的做法步骤
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1
5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散
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2
500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）
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3
面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）
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5
面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用
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6
大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）
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16
生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟
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17
开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）
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18
蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明
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19
做好的银丝卷，外边是馒头口感，里边是花卷的味道，暄暄软软特别好吃
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小窍门
1酵母温水里活化可以缩短发酵时间
2先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软
3面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃
4生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软
5蒸好后不要立即开锅，防止回缩
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