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蜂蜜紫薯山药糕的做法

  6张图片

紫薯和铁棍山药一样,都是粉质比较重的家伙,把它们联合起来做成紫薯山药糕,白色与紫色相互映衬,想来很是不错。
为了改善口感,分别在两种泥里加入蜂蜜和少许油。用结晶的蜂蜜,以免过于薯泥过于湿润,不好成型。想得挺好,没想到紫薯比山药更噎人。同样的比例,山药泥已经很柔软,而紫薯泥却还是感觉比较硬。而结果是,损失了部分硬度的山药泥更容易陷入模具的花纹里不容易脱出。敲出的山药糕不是缺片花瓣,便是少张叶子。只能凑合看了。
并不很甜,一点点蜂蜜而已。。。。

食材明细

主料

蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤

  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:1
    1
    用料:铁棍山药180克,紫薯70克,蜂蜜35克,玉米油1.5小勺
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:2
    2
    铁棍山药洗净切小段
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:3
    3
    紫薯洗净切大片
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:4
    4
    一起放入沸水锅中,蒸15分钟左右
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:5
    5
    熟透出锅,晾凉
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:6
    6
    山药去皮
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:7
    7
    紫薯去皮
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:8
    8
    将山药装入保鲜袋中,用擀面杖碾压成泥
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:9
    9
    紫薯用同样的方式做成紫薯泥
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:10
    10
    在山药泥中加入25克蜂蜜,1小勺油
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:11
    11
    抓匀
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:12
    12
    将剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:13
    13
    抓匀
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:14
    14
    分别将两种泥分割成7等分
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:15
    15
    将山药泥放入模具中
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:16
    16
    压实
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:17
    17
    放入紫薯泥
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:18
    18
    压实
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:19
    19
    左右各磕一下
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:20
    20
    扣出
  • 蜂蜜紫薯山药糕的做法步骤:21
    21
    完成

小窍门

山药与紫薯的比例可以根据自己喜好任意调整。
蜂蜜与油不宜加得过多,以防薯泥稀软不宜成型。
没有模具也可以直接做成饼状。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 零食  

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