羊肉切块，胡萝卜去皮。

生姜去皮切片，葱也稍微切一下。

羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。

热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。

胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。

汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。