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可可双色吐司

可可双色吐司的做法

1张图片

“Q版小吐司，个头非常小，味道却非常不错哦”

食材明细

主料

高筋面粉 230克
奶粉 10克
即发干酵母 3.5克
细砂糖 35克
盐 2克
全蛋液 25克
水 120克
黄油 22克

辅料

可可粉 8克
清水 7克
蛋液少量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可双色吐司的做法步骤

1
清水和蛋液倒入面包桶内，将盐和糖对角线放置
2
加入面粉，面分上挖个小洞，倒入酵母粉
3
活面20分钟左右加入黄油，再继续揉约20分钟揉至面团呈扩展阶段出膜儿
4
活好的面团分成两份，1/4一份，3/4一份，
5
可可粉8克与清水7克混合成可可糊
6
可可糊与1/4份面团混合揉匀成可可面团
7
放在模具中进行一次发酵，天气冷的时候，发酵我基本会放在烤箱里或者面包机里，温度控制在30度左右，约发酵60分钟，待面团发酵至两倍大，开始整形，
8
将白面团和可可面团擀成薄一些的片状，可可面团叠放在白面团之上，
9
将面饼横切一刀，
10
横切之后取一半面团，叠在另一半面团之上，注意，叠放的时候保证连接处白黑相间，
11
叠放后，继续擀开，
12
擀开后中间纵切一刀
13
切好的两块面饼，继续叠加，继续稍微擀开
14
中间再纵切一刀
15
两块面饼，全部切横向切成条状，每块切12条，共24条，
16
三根面条为一组，切面朝上，
17
编成麻花，
18
放入模具中进行二次发酵，
19
二次发酵烤箱里放置一烤盘热开水，调至30度左右，时间稍短一些，一般30—40分钟就够了，待面团膨松至模满，表面刷少许蛋液
20
烤箱180度预热，180度上下火中层烤至18—20分钟即可

小窍门

可可粉也可用抹茶粉代替，做双味面包
这个模具烤出的吐司比较小，烘烤时间上注意区别大吐司

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：电烤箱

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