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自制卤肉卷

果妈美食坊

自制卤肉卷的做法

1张图片

“卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中，把营养健康同美味一起带给人们。”

食材明细

主料

面粉适量
猪肉适量
生菜适量
鸡蛋适量

辅料

番茄酱 适量
盐适量
花椒粉 适量
植物油 适量
生姜适量
良姜适量
八角适量
桂皮适量
丁香适量
白扣适量
香叶适量
干辣椒 适量

五香口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

自制卤肉卷的做法步骤

1
要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
2
卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3
调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4
锅中加入适量植物油。
5
油微热加白砂糖。
6
用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
7
加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8
再加入其余大料。
9
加温水没过肉沫。
10
加盖小火焖。
11
汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12
焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
13
加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14
加适量水搅拌成面糊。
15
平底锅烧热加少许植物油。
16
加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
17
一面煎至微黄再煎另一面。
18
取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
19
可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。

小窍门

卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。

来自美食天下果妈美食坊的作品

使用的厨具：平底锅

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