手机访问
低温发酵の椰蓉吐司
低温发酵椰蓉吐司的做法步骤
-
1除黄油外的材料揉成面团，成团后加黄油，揉到扩展阶段（即揉出膜）。 -
2盖上保鲜膜放冰箱冷藏，我是晚上11：30放进去的，早上9点拿出就是这个样子，发的还是不错的。
-
3这是椰蓉馅的材料。
-
4黄油隔水稍稍软化，分次加糖、奶、鸡蛋搅打，充分融合后加椰蓉。
-
5调好椰蓉馅放冰箱冷藏，冷藏后的椰蓉馅比较凝固，方便下一步操作。
-
6发好的面团排气揉匀，擀成长方形，铺上椰蓉馅，面团上留1/3的空白。
-
7把左边留白的面团向右折过来，再把右边的面团向左折。
-
8折成这样子后，把两头的面团稍稍捏紧，以免椰蓉馅露出来了。
-
9横向稍微擀一下，让面团变宽一点，这样好切，注意不要切断。
-
10编了一个硕大的麻花。
-
11编好的面团塞进面包桶，把面包桶放入烤箱，同时放一碗热水，等待二次发酵。（我的烤箱没有发酵功能，用这个方法中途需要视情况换热水。）
-
12差不多发到7分满，就是这个样子，胖胖的很可爱哟~
-
13刷上蛋液，放面包机启动“烘烤”功能，50分钟后就ok啦，中途要随时注意颜色变化。
-
14切开看看，还可以啦，香！软！
小窍门
做椰蓉馅的时候，为了赶时间，没有等黄油软化，而是直接隔水软化的，然后放冰箱冷藏时间比较短，椰蓉馅不够凝固，导致后面擀面团的时候，椰蓉馅从面团里漏出来了，所以也没法分成若干个面团，而是直接编了个硕大的麻花，比较囧......我想，下次会比较从容一点吧！
