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黑芝麻马卡龙

黑芝麻马卡龙的做法

4张图片

食材明细

主料

辅料

蛋白 35g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

黑芝麻马卡龙的做法步骤

1
将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎
2
将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛
3
将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发
4
打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角
5
将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀
6
翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状
7
装入裱花袋
8
挤到马卡龙垫子上
9
这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳
10
烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度
11
出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右
12
烤好的马卡龙冷却后取下
13
我分了两次烤
14
夹上喜欢的馅料
15
成品

小窍门

蛋白一定要打发到位

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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