红糖红枣戚风
红糖红枣戚风的做法步骤
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1蛋清蛋白分离,最好先打一个小碗里再分以免有坏的,蛋清放冰箱冷冻几分钟 -
2蛋清盆一定无水无油 -
3红枣30g切碎,可以加点核桃碎备用 -
4红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用 -
5玉米油45ml加入蛋黄内搅匀 -
6搅拌均匀 -
7加入红枣泥 -
8搅拌均匀 -
9筛入面粉,切拌均匀,像炒菜一样切拌 -
10烤箱160度预热 -
11取出蛋清,滴两滴白醋或柠檬汁 -
12加入一半红糖低速打发 -
13这样再加入剩下的红糖 -
14继续打发 -
15提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速 -
16直至到三角 -
17取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中 -
18再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中,切拌均匀 -
19加入红枣核桃碎 -
20倒入模子 -
21边逆时针转动模具边拍打,使气泡震出,再洒点核桃碎 -
22160度50分钟,温度得看自己家烤箱的实际温度
小窍门
一定不能离开,观察蛋糕的爬升,以免温度过高😢






















