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飞饼做蛋塔

飞饼做蛋塔的做法

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“新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品，如今什么事儿都能够偷懒了，飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔，觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼，下次也尝试自己叠被子。”

食材明细

主料

思念飞饼 适量

辅料

牛奶 100g
淡奶油 100g
蛋黄 2个
炼乳少许
低粉 10g

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

飞饼做蛋塔的做法步骤

1
一、塔皮处理：飞饼。
2
取一张飞饼。
3
对折。
4
卷起。
5
切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。
6
取其中一段放进塔模。
7
用大拇指按压平整。
8
边缘略高于挞模最好。
9
..............
10
二、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
11
..........
12
离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。
13
将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。
14
将挞水倒入塔模的2/3处即可。
15
..........
16
烤箱预热200度。
17
中层20分钟左右，出现焦斑。

小窍门

注：刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。

来自美食天下海蓝澜的作品

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