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多福肉圆

厨恋恋私房菜

多福肉圆的做法

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“　　红烧肉丸摆盘成一串葡萄的形状，取其多子多福的寓意，不管是自家用餐还是宴客，绝对都是拿得出手的挣面子大菜。
　　肉馅中加入藕碎，做到荤素搭配之外，更是增加了丸子的口感，酸甜的口味，绵软的肉馅，酥脆的藕丁，层次感非常的强。”

食材明细

主料

猪肉馅 200克
橄榄油 300克
盐适量
料酒半勺
蛋清一个
醋 1汤勺

辅料

藕一节
嫩姜一块
葱一棵
酱油半勺
冰糖 30克
香油少许

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

多福肉圆的做法步骤

1
藕清洗干净，切成碎
2
嫩姜清洗干净，切成碎
3
猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀，然后搅拌、摔打上劲
4
拌好的肉馅挤成丸子
5
奶锅里倒入300克橄榄油，烧至7成热；下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出
6
煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜，然后倒入盐适量，料酒，醋、酱油，冰糖，少许水，熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁
7
最后倒入炸好的丸子，炒匀，点香油出锅即可
8
完成

小窍门

1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄，而且奶锅深而直径小，这样能节省使用的油量。
2、煎炒锅底厚受热面积大，所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，这样汤汁会更浓稠，颜色亮丽。

来自美食天下厨恋恋私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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