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照烧鸡腿墨米饭的做法

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来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉!
现代医学证实,墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米,有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。

食材明细

主料
辅料
照烧汁

照烧鸡腿墨米饭的做法步骤

  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:1
    1
    墨米200克
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:2
    2
    洗净泡水20分钟
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:3
    3
    倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:4
    4
    大琵琶腿两个洗净
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:5
    5
    用剪刀剔去骨头
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:6
    6
    肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:7
    7
    鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:8
    8
    加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:9
    9
    小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:10
    10
    胡萝卜切片
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:11
    11
    锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:12
    12
    捞入盘子里备用
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:13
    13
    调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:14
    14
    锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:15
    15
    鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:16
    16
    煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:17
    17
    收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:18
    18
    盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:19
    19
    照烧鸡腿墨米饭成品图!
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:20
    20
    成品图!
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:21
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    成品图!
  • 照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:22
    22
    成品图!

小窍门

1这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯
2鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害
3腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味
4最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   日本料理   米饭   五谷杂粮  

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