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脆皮泡芙

脆皮泡芙的做法

3张图片

“甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。”

食材明细

主料

黄油 30g、
细砂糖 20g
低粉 60g
水 90g
鸡蛋 2只

辅料

奶油适量
盐 1g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮泡芙的做法步骤

1
脆皮做法：将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
2
泡芙做法：将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
3
随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
4
依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
5
装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
6
取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
7
放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
8
奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦

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使用的厨具：电烤箱

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