糖醋大排
糖醋大排的做法步骤
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1大排洗净沥干水 -
2用刀背横竖敲松 -
3放入碗中加入盐,料酒和生粉抓匀腌制2小时 -
4准备料酒,番茄酱,葱姜,生抽和老抽调匀,香醋和白糖调匀 -
5热锅温油下姜片爆香 -
6逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起 -
7倒出油,利用油锅加入番茄酱炒出香味 -
8再把大排加入煸炒均匀后加入料酒 -
9倒入生抽和老抽 -
10加入开水盖上烧开转中火至排骨熟,约20分钟 -
11之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅 -
12盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
1.掌握好煎大排骨的窍门,入锅变色马上翻面再变色马上捞起,再加调料烧熟,怎么烧都不会柴硬,前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1比较大众化。根据自家的口味调整
2.糖醋的比例是2比1比较大众化。根据自家的口味调整












