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葱焗带鱼

葱焗带鱼的做法
海鱼是我家常吃的鱼,各种做法都吃过,最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟,这样葱香味能渗透到鱼肉里,鱼肉带着微微的焦香味,非常美味!

食材明细

主料
辅料

葱焗带鱼的做法步骤

  • 葱焗带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼去除内脏、洗净斩段,放入大碗里,调入盐抓匀,腌制20分钟,同时备好红葱头
  • 葱焗带鱼的做法步骤:2
    2
    红葱头剥去外衣拍碎,带鱼用厨房专用纸吸干水分
  • 葱焗带鱼的做法步骤:3
    3
    烧热煎锅,放入适量油,将带鱼平铺整齐,中火煎制
  • 葱焗带鱼的做法步骤:4
    4
    煎至两面焦黄色
  • 葱焗带鱼的做法步骤:5
    5
    撒下红葱头
  • 葱焗带鱼的做法步骤:6
    6
    遮上锅盖小火焗5分钟
  • 葱焗带鱼的做法步骤:7
    7
    起锅前淋上少许酱油即可

小窍门

一开始大火煎片刻,表皮略带焦黄色再调成小火慢煎,利用锅内的热力渗透鱼肉内部,这样可以保持鱼皮完整,鱼肉熟透,表皮焦香酥脆。酱油不可加太多,少许提色增香即可,否则太咸
来自 美食天下 食尚煮易 的作品

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