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干煸牛肉

干煸牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉适量
黄豆芽 适量

辅料

葱段适量
大蒜适量
姜汁适量

配料

干红椒 适量
麻油适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
蚝油适量

酱香口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

干煸牛肉的做法步骤

1
先将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽，胡椒粉，麻油，姜汁腌制20分钟。
2
黄豆芽浸洗干净。
3
葱切段，大蒜拍松了去外衣，干红椒冲洗一下，待用。
4
将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟，捞出滤干水分，待用。
5
炒锅烧热后下适量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。
6
煸炒至看见水分，用漏勺捞起滤汁。
7
重新洗净炒锅，倒入油和大蒜，葱头段，煸炒出香味。
8
重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分钟。
9
加入干红椒，蚝油和豆瓣酱各一大勺，继续大火煸炒。
10
从锅边绕圈撒入料酒，继续大火煸炒出酱香；
11
倒入黄豆芽，继续大火煸炒2分钟左右。
12
加入剩下的葱段和麻油，继续煸炒均匀，即可装盘。

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使用的厨具：炒锅

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