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“法式马卡龙做成了可爱的小熊棒棒糖，好吃有趣，希望亲们能喜欢~~~”
食材明细
小熊棒棒糖马卡龙的做法步骤
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杏仁粉（超细杏仁粉）和糖粉（马卡龙专用糖粉）混合过筛。有大粒可用小勺子按压一下。
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开始打蛋白，蛋白打到鱼泡状倒入一半的糖粉，搅拌均匀加入剩下的糖粉。
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用竹签挑一滴食用色素加入蛋白糊中。（颜色深浅根据自己需要添加）
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装入裱花袋，裱花袋套在杯子上更容易装糊糊，然后挤到烤盘中。
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全部挤好后，震几下，震出起泡，上面挤的小尖尖也会小很多。
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挤好一个圆之后，在圆形的左右上方各挤小圆形，做小熊的耳朵，如果有气泡也可拿竹签挑破。
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开始晾皮：烤盘放入烤箱中，开发酵档，定时半小时，烤箱门不要关上。（这个时候可以去做喜欢的馅料哦）
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轻按马卡龙的边缘不粘手，轻微的有弹性，晾皮就好了。
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烤箱提前预热，上下160度，放入马卡龙，大约3--4分钟出现裙边，待裙边稳定后，降温到110度，烤8--10分钟。
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马卡龙底部，烤好后还没有组装抹果酱。（晚上灯光下拍照，色差好大，亲们见谅）
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成品图。摸上自己喜欢的酱料。（我用的是巧克力沙拉酱）
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可爱的小熊~~~（由于是晚上拍照，远近图有灯光色差）
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咬上一口，外皮酥脆，内心组织软糯，没有空心哦~~~
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小窍门
蛋白使用的容器一定要无水无油，一定要打发到位，呈现直立尖角，晾皮一定要晾到不粘手，按起来稍微有弹性，不要心急。现在已经是入冬了，室温偏低，用的是烤箱发酵档晾皮，温度不用去设定。如果半小时后还稍微粘手，可延长十分钟。开始烤的时候不可离开，勤观察马卡龙的裙边状态，裙边出现定型后就降低温度，裙边会稍微有回缩，温度根据自己家烤箱调整，菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升。
使用的厨具：电烤箱
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