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肉沫茄汁嫩豆腐

小董妞@厨房

肉沫茄汁嫩豆腐的做法

4张图片

“酸酸甜甜的番茄，搭配什么都好吃，今天家里还剩了一小把甜豆，就跟豆腐一起做了，没想到效果出奇的好，和老公俩人三下五除二就扫光了，尤其是汤汁浇在米饭上，那叫一个好吃呀~~”

食材明细

主料

嫩豆腐 一块
番茄两个
甜豆适量（可不加）
肉末适量
姜两片
大蒜两瓣

辅料

盐适量
糖适量
味精适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末茄汁嫩豆腐的做法步骤

1
食材如图；
2
嫩豆腐切块，用开水焯1分钟，捞出，这样豆腐再嫩都不会炒散；
3
用刀在番茄带蒂的一端轻轻划一圈；
4
用刀在番茄屁股上划十字；
5
将番茄用焯豆腐的水烫30秒左右；
6
捞出番茄就可以轻松剥去番茄皮；
7
将甜豆洗净；番茄随意切丁，葱姜切沫；
8
锅中坐适量油，先将肉沫煸炒至微微出油，放入姜蒜沫翻炒；
9
放入甜豆粒和番茄丁翻炒一会；
10
加入一小碗水，煮沸；
11
放入豆腐块，小火炖煮几分钟使豆腐入味；
12
大火稍微收一下汁，调入适量的盐、糖和味精，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、肉沫多少要加一点，最好用五花肉沫，煸炒出油后特别香~
2、我一般不处理番茄皮，但这道菜里还是要去掉，因为番茄切比较小块，而且到后面基本都成了番茄汁，不剥皮会吃到小片小片的番茄皮，影响口感~
3、喜欢汤汁浓稠的可以用水淀粉勾芡，我不喜欢勾芡所以没勾~
4、用番茄比用番茄汁好吃太多~

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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