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鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法

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鸭肉的众多吃法里,我目前偏爱三种:【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~
我最初吃【啤酒鸭】的时候,是在上海,一个湖南妹子做的。人美,厨艺也好,据说这是她的拿手菜之一~~~~
所以,只要她来我们家玩,必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~
记忆很久远了,但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~
如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋,不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力,专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~

食材明细

主料
辅料

啤酒鸭的做法步骤

  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    葱姜切丝,大蒜切瓣;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    放入鸭肉,大火翻炒;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    调入适量生抽;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    调入适量盐;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    调入适量糖,翻炒均匀;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
  • 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。

小窍门

1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   老人   冬季食谱   宴客菜   名菜  

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