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酸菜鱼

阿拉伯博士

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲢鱼 1条
酸菜 2棵

辅料

葱 2棵
姜 1块
香菜 5棵
花椒 20个

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
新鲜的大头鲢鱼，去头，去骨，鱼肉用刀片成鱼片
2
加入盐，黄酒，蛋清、淀粉抓匀腌制半小时
3
鱼骨切块备用
4
酸菜买的吉香居的，拆袋就可以
5
锅中放油，将葱姜爆香
6
先放酸菜炒出香味
7
再放鱼骨炒
8
加水，大火炖10分钟，直到汤成奶白色
9
炖汤的时候准备花椒、辣椒和香菜、葱，由于家中有孩子，所以放了少量的辣椒
10
汤炖好后，将酸菜和鱼骨盛出
11
在汤中下鱼片，动作要快，大火煮3分钟就可以了，倒入酸菜里
12
起锅将油烧冒烟将花椒和辣椒爆香
13
最后撒上香菜和香葱

来自美食天下阿拉伯博士的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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