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脆鸡汉堡

脆鸡汉堡的做法

1张图片

“天冷了，来一个汉堡吧~~~”

食材明细

主料

高粉 140g
低粉 40g
奶粉 15g
白糖 20g
无盐黄油 20g
酵母粉 2g
牛奶 80g
全蛋液 30g
盐 1g
白芝麻 适量
鸡腿 1个

辅料

胡萝卜 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

脆鸡汉堡的做法步骤

1
把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团
2
面团移动和面垫上进行和面
3
反复搓揉至面团光滑，出粗膜
4
在面团中间包入软化的无盐黄油
5
继续搓、揉
6
揉至面团出现不易破的薄膜
7
收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
8
取出发酵好的面团，排气后分割为5等份
9
把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘
10
发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）.
11
放入预热好的烤箱，中层，175度，热风，14分钟左右
12
烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸.
13
鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜
14
在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲
15
取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下
16
两面都粘上面包糠
17
放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出
18
面包横切为2半
19
抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可

小窍门

1.鸡肉饼可以一次做多点，冷冻保存，要用到时拿出来炸就可以了

2.烘烤温度仅供参考

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使用的厨具：空气炸锅、电烤箱

所属分类：主食西餐

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