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海绵纸杯蛋糕（新手版）

海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法

3张图片

“海绵纸杯蛋糕，表面平整光滑，组织细腻柔软，超详细的过程图，做好蛋白打发和温度调节两个关键点，新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕！”

食材明细

主料

低粉 80克
砂糖 60克
盐 1克
鸡蛋 3个

辅料

玉米油 20克
牛奶 20克
柠檬汁 数滴

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1
所需材料称好备用。
2
盆里要无水无油，倒入全蛋三个。
3
准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
4
打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5
继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
6
打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
7
低粉提前过筛三次，
8
使更蓬松，更容易翻拌。
9
分两次筛人蛋糊中。
10
牛奶和油混合在一起。
11
缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
12
提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。
13
烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的）
14
把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。
15
放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
16
这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。
17
组织细腻绵软~~~~
18
成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。
19
成品图。表面很平整光滑~~~

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

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