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【梅菜酥饼】

【梅菜酥饼】的做法

4张图片

“继续体验我的ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱，烤箱温度精确，烤出的成品上色非常的均匀。这道酥饼非常的酥香，馅料用的是梅干菜和猪肉，表面还沾上了白芝麻，酥香和鲜香的融合让人意犹未尽，家人非常喜爱这道小点。”

食材明细

主料

梅干菜 100克
猪肉 150克
面粉 230g

辅料

油 75克
生抽 30ml
白糖 7克
料酒 10ml
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量
清水 100克
酵母 2克

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜酥饼的做法步骤

1
梅干菜用清水泡开后洗净，猪肉切成细粒
2
把梅干菜斩碎
3
热锅倒入10克油
4
温油下入猪肉用中火煸炒至出油
5
倒入料酒
6
倒入梅干菜煸炒出香味
7
加入生抽煸炒均匀
8
加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）
9
准备做饼皮材料
10
200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大
11
锅里倒入50克油烧至冒烟
12
倒入30克面粉里拌匀成油酥
13
发好的面团
14
排气后盖上保鲜膜静置15分钟
15
擀成薄片加入油酥
16
卷起后捏紧收口
17
均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧
18
擀成薄皮后加入馅料
19
收口后把收口朝下轻轻按扁
20
准备鸡蛋液和白芝麻
21
放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻
22
烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟
23
趁热吃最棒

小窍门

1.这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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