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草莓慕斯蛋糕的做法

  3张图片

最近两年我的生日蛋糕都是自己做的,家里有很多自家亲戚种的草莓,所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后,自动就变成了草莓酱,用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感,做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少,慕斯馅里有30克,蛋糕胚里有20克,味道清淡纯正。

食材明细

主料
辅料

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了,把多余的边切掉,分成两片备用。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    冻草莓解冻后需要煮开杀菌,碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的,锅里的用来加在慕斯馅里。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    锅里加50克水,烧开后慢慢浇入两个蛋黄液,用打蛋器打一分钟。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪,用刮刀拌匀,奶油奶酪要很软后再加进去,免得成颗粒。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    再扮入打好的草莓泥
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片,我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的,直接加入软化的拌不开。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    这样慕斯馅就准备了一半了。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油,加20克糖,打至糊状,打到7分发即可。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    把淡奶油和慕斯糊拌匀
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    备用
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    8寸的活底模具准备好,先放入巧克力胚一个,再倒入慕斯糊,然后再加入一个胚,再加入慕斯糊抹平表面
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片,拌匀。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    先摆入8个小草莓,再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    第二天准备脱模了,把热毛巾围在模具周圈不到一分钟,放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边,安全放在盘子中间
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    剩下的50克淡奶油加入10克糖打发
  • 草莓慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    做上很随意的裱花,这是老公现场发挥的,他第一次做裱花。
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使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 蛋糕   慕斯  

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