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抹茶杏仁饼干

龙门客栈掌柜

抹茶杏仁饼干的做法

1张图片

“抹茶控的福利，哈哈。清新的抹茶加上香脆的杏仁，哇哦~味道不要太赞了~方子来自梦悅，另外添加了杏仁，因为我不喜欢太甜，所以有减了一些糖量。”

食材明细

主料

辅料

糖粉 60克
黄油 100克
杏仁 25克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶杏仁饼干的做法步骤

1
黄油切小块，软化后加入糖粉。用打蛋器将黄油打发。
2
打发至黄油顺滑略微发白即可。
3
分次加入全蛋液。（每加一次都将搅拌融合后再加下一次，防止油蛋分离）
4
打发好的黄油呈蓬松状态。此时可以加入杏仁，一起翻版一下。
5
抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。（抹茶粉和低筋粉一定要过筛，防止分类有颗粒不易搅拌均匀。）轻微翻版一下。
6
用刮刀切拌，翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
7
模具上铺上保鲜膜，将拌好的面团装进模具中。盖上保鲜膜，用手将表面整理平整。放入冰箱冷冻40分钟左右。饼干胚变硬即可。
8
冷冻硬的面团拿出来用刀切0.4cm左右的饼干即可。我喜欢薄一点的，那样做出来比较脆，如果喜欢酥一点的，可以切得稍微厚一点，都是记住一定要所有薄厚均匀。
9
依次排列在铺上油纸的烤盘中。（饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘，我有两块饼干摆的太紧凑了，后来沾到了一起。）
10
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟左右。（根据自家烤箱温度进行调整。）烤至底边微黄即可。

来自美食天下龙门客栈掌柜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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