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扣肉

我好吃但不懒做

扣肉的做法

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食材明细

主料

带皮五花肉 1500
葱适量
蒜适量
芹菜适量
姜适量
香菇适量

辅料

红枣适量
芋头适量

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

扣肉的做法步骤

1
葱，蒜，芹菜不要叶子
2
葱，蒜，芹菜，姜，香菇都剁碎，红枣我买的是大粒的所以切半了
3
把所有调料放一起
4
因为要加点水，所以泡香菇的水这时候用到了
5
猪肉要烧皮去毛，后切成想要的尺寸，冷水下锅煮。
6
煮至熟透即可，一般我们是用筷子从皮往里面插感觉能插到里面就行
7
出锅后用针把皮都走下一遍
8
针插过后用醋擦过一次，再用生盐擦过一次，这是为了让它皮更胀
9
锅内放入油，油温到8层时放入肉炸，注意的是，先炸皮，所以得皮朝下
10
炸得皮金黄色即可
11
出油锅后放人冷水中泡
12
泡得皮发胀，皮软了就行
13
芋头切片油炸
14
泡好的肉放入调料汁是粘一下汁，装碗，皮朝下，一片肉一片芋头，后上蒸笼蒸熟，大概要30分钟。
15
蒸好之后用另一个空碗来倒扣出来即可，这步骤忘拍了

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