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“这是我最爱吃的一款面包，之前曾做过几次，但每次在卷的时候都会开裂的不成形，十分郁闷。后来总结了一下失败的原因，主要是烤好的面包比较硬所造成的。
这次改用了中种法，加入了卡仕达酱，使得面包变得松软，比较容易卷起，不过还是有点开裂现象，但已经比之前的好了很多，以后还得要继续努力，争取做得更加完美。”
食材明细
香葱肉松面包卷的做法步骤
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1
卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里
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4
盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
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6
跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母
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7
面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
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10
放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟
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14
烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸）
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16
倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起
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小窍门
1、卷面包时一定要趁热开始卷，否则容易开裂
2、烤箱的温度要根据自己烤箱情况调节，时常看点，以免颜色过深
3、切割面包卷的大小随个人喜欢，也可以在面包卷的两面抹点沙拉酱粘满肉松
使用的厨具：面包机、电烤箱
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