快手大阪烧

1张图片

“1，餐厅里的大阪烧我从来不爱，不论正宗不正宗，总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料，口感差，味道也少有好的。改良版好吃太多，老公吃了肯定会更加爱我！

2、好做。备料到做好不过十分钟，试想施施然走进厨房，十分钟之后施施然就把菜做出来了，老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻（其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他）。

3、体面。除了摆盘好看显逼格之外；做完菜身上也不会有油烟味，不耽误跟老公腻歪~”

食材明细

主料

圆白菜 半个
大阪烧粉 2大勺
海苔丝 适量
沙拉酱 适量

辅料

鸡蛋 1个
大阪烧酱 适量
木鱼花 适量
植物油 适量

咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

快手大阪烧的做法步骤

1
切取上半截叶子比较多的部分，切成1厘米见方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。
2
大勺大阪烧粉+一个鸡蛋+适量水+一点点盐，打成面糊。盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以不放。面糊可以略稀一点，处于“虽然稀但是能把菜叶黏在一起”的状态。如果实在不行可以试两次就知道啦~没有大阪烧粉可以用面粉代替，但是风味会差很多。
3
菜叶+面糊，组合！注意看，面糊的量不能多，每片菜叶能略粘上就行。一定不要菜叶泡在面糊里。
4
锅中放油，大火烧热后转小火，放入4中混合面糊。用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，专心煎一面，同时在上层铺上培根片。菜鸟小tips：混合面糊一次不要放太多，因为菜叶多面糊少不好定型，故大阪烧煎制过程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了里面还没熟。
5
煎好之后用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。菜鸟小tips：要判断有没有煎好，可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。要判断面糊中间熟没熟，可以用小叉子稍微扒开看~
6
煎好出锅，拿出：大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花，组装！先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，撒海苔丝和木鱼花，完工。菜鸟小tips：用海苔丝，不要用海苔粉。
7
这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮
8
逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。