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咸水鸭
咸水鸭的做法步骤
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1将买回来的鸭腿洗干净控水。 -
2准备盐和花椒,比例是二比一。
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3放在铁锅里用中火翻炒。
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4等盐微黄、花椒变黑关火。
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5将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
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6然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。
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7将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。
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8将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。
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9煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。(注意：煮的时候不要揭锅盖)。
