卤鸡肝
卤鸡肝的做法步骤
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1鸡肝用清水浸泡最少2个小时,其间多换几次水,最后取出筋膜,洗净鸡肝 -
2葱姜蒜切好备用 -
3调料盒里放花椒,八角,桂皮,如果家里有香叶和小茴香放上更好 -
4锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝,加入料酒 -
5及时撇去血沫 -
6鸡肝煮至8分熟捞出来 -
7洗净锅,锅中加入开水,葱姜蒜,调料盒,料酒,加入适量的老抽调色,加入一小把冰糖,根据自己的口味加入适量的盐,加入鸡肝,大火烧开后,小火煮20分钟 -
8煮完不要立即盛出鸡肝来,最少浸泡一个小时,让鸡肝充分吸收卤汁,我是晚上做的,第二天中午盛出来吃的。吃的时候调些醋蒜汁,味道更佳
小窍门
第一次煮熟鸡肝盛鸡肝的时候不要关火,开着锅盛鸡肝,更不容易使鸡肝上沾上沫子。








