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青笋烧猪肚

青笋烧猪肚的做法

1张图片

“秋冬季节需要呵护身体，此菜青色相间，质细𤆵软，很适合养胃。”

食材明细

主料

猪肚 450克
青笋 700克

辅料

菜籽油 60克
胡椒粉 2克
盐 4克
料酒 10克
姜 1块
蒜 15克

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

青笋烧猪肚的做法步骤

1
处理好的猪肚切成条或片状，青笋切条，姜蒜切片备用。
2
炒锅置火上，加菜籽油（最好用猪油，成品更洁白），七成热时加入姜蒜片炒香。
3
加入肚条煸炒，加料酒。
4
锅内掺温水或鲜汤，加胡椒粉，大火烧开关成小火闷煮。
5
一刻钟后再加入青笋条同烧，再盖盖慢烧约十分钟。
6
白色的汤汁收浓，肚条和青笋𤆵软，加盐调味，起锅装盘！

小窍门

猪肚要事先用葱叶和面粉揉搓，去掉粘液，破开后放入沸水里煮约10分钟，再捞出刮洗干净。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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