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乌鸡炖汤

乌鸡炖汤的做法

2张图片

“乌鸡对女人是大补的，该经常喝。我每月大姨妈走后，都会给自己补补气血。虽然超市有卖炖汤料包的，但我喜欢自己搭配。”

食材明细

主料

乌鸡适量
红枣适量
花生米 适量
当归适量

辅料

山药适量
莲子适量
枸杞适量
黄芪适量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

乌鸡炖汤的做法步骤

1
备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的
2
水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟
3
山药切片后泡清水里备用
4
冷水下汤料和主料乌鸡
5
先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油

小窍门

1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放

来自美食天下小田宝的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：汤类

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