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四川豆花

四川豆花的做法

1张图片

食材明细

主料

泡发黄豆 370克

辅料

胆水 6克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

四川豆花的做法步骤

1
泡发黄豆
2
黄豆里加水
3
水和黄豆放料理机
4
水加多少为准？能转动料理机就可以了
5
里面
6
生豆浆倒进锅里，料理里用水冲一下也倒进锅里，生豆浆厚的话添点水，水添多了没关系最后豆花和水会分离，开小火慢慢煮开
7
铲翻过来贴着锅不停的刮以免糊锅，我在刮边上
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在刮中间，锅里每个地方都要刮到
9
我开了油烟机拍了黄黄的，婆婆缝的布袋
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布袋下面放个蒸馒头的，在下面放个大盆
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直到小火煮开关火
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一个人拿着布袋，一个人倒，手有伤打了马克塞
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在里面了
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看
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豆浆
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把布袋拧紧用勺按压
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六克胆水
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豆浆倒进锅里
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倒进胆水
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搅拌均匀
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这时开小火煮一会关掉
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豆花和水开始分离
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慢慢形成豆花，用铲轻轻按压
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水会变成浅黄色，我放铲子的这一片水比较多，铲子贴着豆花慢慢移动，把水移到没有水的地方
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我移到了边缘，这个时候还得在放一会还不能切，我做到这步去睡觉了，
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开小火加热，做到此步时，你的锅里水要是比较多，拿个干净的碗盛在碗里面，这个水可以喝非常爽口，直到剩下像我这么多的水，用刀贴着锅底先横划
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在竖划
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看清我划的纹路，方块行
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自己做的就是好吃
30
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小窍门

粘料：花生米、白芝麻炒香碾碎，不建议用料理机打的太碎了不好吃了，加辣椒面调料拌匀，油烧热拌在一起就可以了，不要太稀，我的早上提前做好了

来自美食天下林夭夭的作品

使用的厨具：炒锅

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